Brot
Altdeutsches
Ein saftiges, dunkles Roggenmischbrot. Schmeckt würzig und malzig mit dunklen Röstaromen.
BIO Emmer-Einkorn-Vollkornbrot
Die ausschließliche Verwendung der Urgetreide Emmer und Einkorn und seine sehr lange Teigführung über Nacht führen zu einer besonderen Saftigkeit und Bekömmlichkeit. Abgerundet wird der intensive Geschmack durch angeröstete Sonnenblumenkerne. Weizenfreies Urgetreidebrot in Bio-Qualität.
BIO Körnerknorzen
Unser Körnerknorzen ist ein saftiges, rustikales Körnerbrot mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen. Ein hoher Anteil an gekochtem Roggenvollkornschrot macht das Brot leicht malzig und süßlich. Die gerösteteten Saaten runden den Geschmack mit ihrem nussigen Aroma ab.
BIO Roggen-Sonnenblumenbrot
Ein sehr saftiges, würzig-nussiges Sauerteigbrot aus Roggen mit vielen Sonnenblumenkernen.
Bio Roggen-Vollkorn-Gewürzbrot
Intensiver, würziger Geschmack durch Zugabe der Brotgewürze wie Kümmel, Fenchel und Koriander. Das Roggen-VK-Gewürzbrot ist weizenfrei, bio und besteht aus 100% Roggen.
BIO Roggen-Vollkornkruste
Ein aromatisches Roggenvollkornbrot das einem klassischen Brot ähnelt. 100 % Bio-Roggenvollkorn – ballaststoffreich, erstaunlich locker, extrem saftig und kräftig im Geschmack.
BIO Roggen-Vollkornstange
Die Roggen-Vollkornstange hat eine kräftige Säure, die durch eine leichte Süße abgefedert wird. Die Süße entsteht durch die lange Backzeit im Kastenform und macht das Brot zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ein Teil des Vollkorns für unsere Roggen-Vollkornstange wird nicht gemahlen, sondern nur geschnitten. Hierdurch sind noch einige sehr grobe Körner enthalten. Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.
BIO Urbrot
Doppelt gebackenes, rustikales Sauerteigbrot mit kräftiger Kruste. Schmeckt mild und erdig.
Ciabatta
Der sehr weiche Teig für das Ciabatta hat eine Gesamtgärdauer von 45 Stunden, dies führt zu einem extrem saftigen Brot mit einer sehr unregelmäßigen und groben Porung. Das Olivenöl extra Vergine verleiht dem Brot seinen einzigartigen Geschmack und eine besonders satte Krume.
Dinkelvollkornbrot
Das saftige Vollkornbrot mit vielen Sonnenblumenkernen schmeckt nussig und fein süßlich.
Engadiner
Fluffiges Weißbrot nach Schweizer Rezept mit lockerer Krume und zartsplittriger Kruste.
Fladenbrot
Unser Fladenbrot ist ein Dinkelbrot das in erster Linie zum Belegen gedacht ist. Das Brot hat eine zarte Kruste, einen angenehmen Biss und eine gleichmäßige Porung. Sesam und Schwarzkümmel verleihen dem Fladenbrot seinen typischen Geschmack. Wir bieten unser Fladenbrot in vielfältigen Varianten an: vom Schlemmerfladen mit Schinken und Kraut bis hin zur vegetarischen Variante mit Tomaten und Mozzarella.
Französisches Baguette
Typisch französisches Baguette mit einer knusprig-dicken Kruste und fruchtigem Geschmack.
Gewürzlaib
Kräftiges Sauerteigbrot mit den Brotgewürzen Kümmel, Fenchel und Koriander verfeinert. Geschmack: intensiv nach Brotgewürze, kräftig, dunkle Röstaromen.
Knorzen
Das saftige, dunkle Stangenbrot hat ein ganz charakteristisches, erdiges Aroma.
Knorzen mit Walnüssen
Das saftige, dunkle Stangenbrot hat ein ganz charakteristisches, nussig-erdiges Aroma.
Kürbiskern-Tessiner
Handgeformtes, sehr saftiges Weizenbrot mit vielen Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Das Brot wir durch die Zugabe von Tomaten verfeinert. Die Kürbiskerne kommen aus der Region von der Familie Böck aus Genderkingen.
Leinsamen-Kruste
Unsere Leinsamen-Kruste ist ein mildes, leicht süßliches Brot und wird verfeinert mit Leinsamen und Sesamsamen. Sie besteht zu 56 % aus Roggenmehl und zu 44 % aus Dinkelmehl. Ist weizenfrei und vegan.
Nussbrot
Nussiger, saftiger Geschmack durch hohen Anteil an Haselnüssen und Mandeln. Weizenfreier Brotteig aus Roggen- und Dinkelmehl mit gehobelten Haselnüssen und gestifteten Mandeln.
Oliven-Ciabatta
Unser saftiges, geschmacksintensives Ciabatta wird kombiniert mit hochwertigen Kalamata Oliven, die durch ihr fruchtig-herbes Aroma dem Brot einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Ein muss für Sommergerichte und Salate!
Rote Beete-Brot
Das Rote Beete-Brot ist ein extrem saftiges Brot mit einer fruchtig-nussigen Note. Es wird mit Cranbeeries, Sesam, Walnusskernen und einem Hauch Kardamom verfeinert.
Schwäbisches Landbrot
Saftiges Natursauerteigbrot mit schöner Kruste und einem kräftig-erdigem Geschmack.
Süßkartoffelbrot
Das Süßkartoffelbrot hat eine weiche saftige Krume und eine leichte Curry-Note. Es besteht zu 90 % aus Dinkel und zu 10 % aus Roggen. Wie alle unsere Kastenbrote ist es weizenfrei und hält lange frisch.
Kleingebäck
Allgäuer Seele
Traditionsgebäck mit starker, leicht salziger Kruste, etwas Kümmel und saftiger Krume.
BIO Kraftmuggerl
Aus 100% Bio-Zutaten mit hohem Schrotanteil und Saaten für einen kräftigen, nussigen Geschmack.
BIO Rübliknopf
Besonders saftiges, leicht süßliches Bio-Kleingebäck mit vielen frisch geraspelten Karotten. Verfeinert mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Leinsamen.
Dinkel-Kürbissemmel
Eine herzhafte, aromatische Semmel mit kompakter Krume. Nussig im Geschmack durch geröstete Kürbiskerne.
Dinkel-Laugensemmel
Unsere Laugensemmel haben wir auf 100 % Dinkel umgestellt. Sie schmeckt aufgrund der noch längeren Teigführung saftiger, leicht laugig und fluffig. Mit einer zarten Kruste.
Dinkel-Vollkorn-Mohnsemmel
Unsere Vollkornsemmel mit Mohn gibt es ab sofort in 100 % Dinkelvollkorn. Durch den hohen Ballaststoffanteil schmeckt sie vollmundig-nussig und zeichnet sich durch eine lockere Krume und zarte Rösche aus.
Dinkel-Vollkorn-Sesamsemmel
Unsere Vollkornsemmel mit Sesam gibt es ab sofort in 100 % Dinkelvollkorn. Durch den hohen Ballaststoffanteil schmeckt sie vollmundig-nussig und zeichnet sich durch eine lockere Krume und zarte Rösche aus.
Dinkel-Vollkornsemmel
Unsere Vollkornsemmel gibt es ab sofort in 100 % Dinkelvollkorn. Durch den hohen Ballaststoffanteil schmeckt sie vollmundig-nussig und zeichnet sich durch eine lockere Krume und zarte Rösche aus.
Dinkelsemmel
Lockere, rösche Semmel aus 100% Dinkelmehl, eine tolle Alternative für eine weizenfreie Ernährung.
Kornspitz
Bei unserem Kornspitz handelt es sich um ein besonders aromatisches Weizenkleingebäck mit Roggenanteil. Der Kümmel, Leinsamen, Fenchel, Koriander und Anis macht das Kornspitz zu einem ganz besonderem Geschmackserlebnis.
Laugenspitz
Das Laugenspitz ist ein mit Weizensauerteig hergestelltes Spitzle, das gelaugt wird. Durch den Sauerteig und seine Form schmeckt es besonders saftig.
Mini-Curry-Baguette
Mini-Dinkel-Baguette verfeinert mit Kurkuma, Curry und Knoblauch.
Mini-Dinkel-Baguette
Unser Mini-Dinkel-Baguette ist von Hand gemacht. Der weiche Teig ruht sehr lange und entwickelt daher ein sehr angenehmes Aroma. So bekommt das Produkt einen sehr guten Geschmack und eine gute Frischhaltung.
Römer
Ein Stück Augsburger Tradition. Beim klassischen Römer wird die runde Semmel in eine Kümmel / Mehl Mischung getaucht und anschließend zu einer länglichen Semmel geformt. Beim Backen bricht die das Römerle dann auf und der Kümmel ist im Ausbund zu sehen. Das Römerle ist ein kräftiges, aromatisches Kleingebäck.
Vinschgerl
Das Vinschgerl oder auch Vinschgauer kennt man aus dem Südtirol Urlaub. Beim Vinschgerl wird ein sehr weicher Teig mit hohem Roggenanteil von Hand aus dem Kessel ausgebrochen und direkt auf der Steinplatte gebacken. Das Vinschgerl ist einem Brotteig sehr ähnlich und enthält daher Sauerteig. Unser Vinschgerl ist mit Kümmel, Fenchel und Koriander gewürzt.
Wolf-Breze
Die Wolf-Breze aus besonderem Weizen- und Roggenmehl hat eine zarte Rösche und ist besonders saftig.
Konditorei
Aprikosen-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Aprikosen-Limetten-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Cruffin Erdbeere
Der Cruffin besteht aus einem Croissant-Teig, der in einer Muffin-Form gebacken wird. Er hat eine hausgemachte Erdbeerfüllung und ist mit Puderzucker bestäubt.
Cruffin Heidelbeere
Der Cruffin besteht aus einem Croissant-Teig, der in Form eines Muffins gebacken wird. Der Cruffin ist mit einer Heidelbeer-Füllung gefüllt und wird mit Puderzucker bestäubt.
Cruffin Schoko
Der Cruffin besteht aus einem Croissant-Teig, der in einer Muffin-Form gebacken wird und mit Schokodrops gefüllt ist.
Cruffin Zimt-Zucker
Der Cruffin besteht aus einem Croissant-Teig, der in Form eines Muffins gebacken wird. Bei dem Cruffin Zimt-Zucker werden die einzelnen Schichten mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut und die Oberfläche wird mit Zuckerguss bestrichen.
Dinkel-Apfelrolle
Feiner Blätterteig aus 100% Dinkelmehl mit fruchtig-frischer Apfelfüllung - natürlich wolfgemacht. Köstlich vegan.
Dinkel-Kirschrolle
Feiner Blätterteig aus 100% Dinkelmehl mit fruchtig-frischer Kirschfüllung - natürlich wolfgemacht. Köstlich vegan.
Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Früchtebrot
Das Besondere an unserem Wolf-Früchtebrot ist der extrem hohe Anteil an Haselnüssen und hochwertigen Früchten.
Himbeer-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Mandelsplitterbaum dunkel
Orangen-Gin-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Rosinen-Stollen
Lockerer Stollen, mit gerösteten Mandeln und Sultaninen, aber OHNE Zitronat und Orangeat.
Waldfrucht-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Zwetschgen-Konfitüre
Feinste ausgewählte Früchte - von unseren Konditoren eingekocht.
Kulinarisches
Avocado Chia Frühstück
Chia-Pudding | pikanter Hummus | Avocadocreme Dinkelsemmel | Heißgetränk nach Wahl
Balsamico-Dressing
Das Balsamico-Dressing wird aus hochwertigem Balsamico und Olivenöl hergestellt.
BBQ-Tofu
Fladenbrot, bestrichen mit veganer Mayonnaise und mit Eisbergsalat, Krautsalat, BBQ-Tofu, Tomatenscheiben und Essiggurken belegt.
Brotzeitbreze Curry Ananas | Sonnenblumenkerne
Die Curry Ananas Breze hat einen sommerlichen und leicht nussigen Geschmack und enthält exotische Aromen.
Brotzeitbreze Jalapenos | Sonnenblumenkerne | Tomatenpaprika
Die Jalapeno-Breze hat einen leicht feurig-scharfen Geschmack, der mit der feinen Note von Tomatenpaprika abgerundet wird.
Brotzeitbreze Tomate | Sonnenblumenkerne | Oregano
Die Brotzeitbreze mit veganem Tomatenaufstrich, wird mit Oregano abgerundet und besitzt leichte Nussaromen.
Chia Frühstück
Großer Chia-Pudding | Heißgetränk nach Wahl
Curry-Pflanzerl
Das Hafer-Curry-Pflanzerl besteht aus der Dinkelsemmel, die mit veganer Mayonnaise bestrichen wird, und mit Karottenstreifen, einem Hafer-Curry-Küchle, Rucola und Tomatenscheiben belegt wird. Der Deckel ist mit Soja Glace bestrichen.
Dinkel-Baguette weiß-blau
Das Dinkel Baguette bestehet aus Rotkrautsalat und veganem Fetakäse um dies geschmacklich abzurunden, wird das Sandwich mit Rucola, Frühlingszwiebeln und Oliven belegt.
Dinkel-Curry-Fladen
Der Dinkel-Curry-Fladen wird mit unserem wolfgemachten Curry Aufstrich und einem Krautsalat belegt. Um dem Sandwich noch eine Frische und einen knackigen Biss zu geben kommt noch Paprika, Radieschen und Frühlingslauch hinzu.
Erdbeer-Chili-Dressing
Das Dressing hat einen fruchtig-frischen Erdbeergeschmack mit einer leicht scharfen Chilinote. Das Dressing ist vegan.
Feine Tomaten-Suppe
Samtige Tomatensuppe mit fruchtig feinem Geschmack.
Frühlings-Salat
Salatmischung der Saison mit frisch gekochtem Spargel, Radieschen und Cocktailtomaten.
Gazpacho
Die Gazpacho ist eine kalt servierte, kräftig würzige Tomatensuppe mit feinen Gemüsestücken.
Hafer-Porridge mit Fruchtragout
Hafer-Porridge mit saisonal wechselnden Sorten Fruchtragout
Hummus-Tomaten Brot
Geröstetes Engadiner mit Hummus, Kichererbsen und Cocktailtomaten. Das Brot wird mit Schnittlauch und Limettenvinaigrette abgerundet. Das Brot gibt es nur in der Filiale Steingasse.
Jalapeno-Sandwich
Das Jalapeño Sandwich ist ein leicht scharfes Sandwich, mit Jalapeño Creme und der Krautsalat. Die süß-fruchtige Tomate und der Salate runden den Geschmack ab.
Kichererbsen-Curry-Sandwich
Kichererbsen-Kokosnuss-Suppe
Feine Kichererbsensuppe mit Kokosgeschmack - abgerundet mit Curcuma und Curry.
Kleines veganes Frühstück
Dinkelsemmel | Konfitüre | Margarine |Tasse Kaffee oder Tee
Mini-Baguette mediterran
Das Mini-Baguette mediterran besteht aus dem Dinkel-Baguette, bestrichen mit einem veganen Tomatenaufstrich, und belegt mit gelber und roter Paprika, grünen Oliven und Rucola.
Nudelsalat mit Pilzen
Quinoa Jalapeno
Das Quinoa Jalapeno besteht aus der Dinkelsemmel, bestrichen mit Avocado-Creme und mit einem Salatblatt (Lollo Bionda), Quinoa-Jalapeno-Aufstrich, Tomatenscheibe und Gurkenscheibe belegt. Der Deckel der Semmel wird mit Mayonnaise bestrichen.
Rote Beete-Pflanzerl
Das Rote Beete-Pflanzerl besteht aus der Dinkelsemmel, die mit veganer roter Beete Mayonnaise bestrichen wird, und mit einem Radicchio-Salatblatt, Hafer-Rote Beete Küchle, Balsamico Zwiebeln, Essiggurken belegt wird.
Rote Linsen Thai Curry Suppe
Kräftig würzige Linsensuppe mit milder Thai-Curry-Schärfe.
Salat Couscous
Salatmischung Grandios (Eisbergsalat, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio, Romana) mit Auberginen, Fleischtomaten und Radicchio mit Couscous und getrockneten Tomaten.
Salat Grillgemüse
Salatmischung der Saison mit Grillgemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika) und Tomaten.
Salat mit Falafelbällchen
Salatmischung Grandios (Eisbergsalat, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio, Romana) mit halbierten Gurkenscheiben, rote und gelbe Paprikastreifen und gebackenen Falafelbällchen.
Salat Spargel-Erdbeere
Salatmischung mit gekochtem weißen Spargel und frischen Erdbeeren.
Salat veganer Feta
Salatmischung Grandios (Eisbergsalat, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio, Romana) mit frischen, halbierten Cocktailtomaten, gegrillter gelber & roter Paprika, veganem Feta und Frühlingszwiebeln.
Schwammerl Balsamico-Walnuss
Das Schwammerl Balsamico-Walnuss besteht aus der Dinkelsemmel, bestrichen mit veganer Roter Beete Mayonnaise und mit Pilz-Mischung, Rucola und Frühlingszwiebeln belegt.
Schwammerl Balsamico-Zwiebel
Das Schwammerl Balsamico-Zwiebel besteht aus der Dinkelsemmel, bestrichen mit veganer Tomaten-Mayonnaise, und mit einem Radicchio-Salatblatt, einer Pilz-Mischung und Frühlingszwiebeln belegt wird.
Schwammerl Soja-Mango
Das Schwammerl Soja-Mango besteht aus der Dinkelsemmel, bestrichen mit veganer Mango-Mayonnaise, und mit Karottenstreifen, Pilz-Mischung und Rucola belegt. Der Semmel-Deckel wird mit Soja Glace bestrichen.
Sellerie-Maronen-Suppe
Samtige Maronensüße mit frischer Sellerie Note.
Süßkartoffel-Kraut-Fladen
Der Süßkartoffel-Kraut-Fladen ist angenehm süß-sauer und hat eine leichte Schärfe. Er wird mit einer wolfgemachen, orientalisch gewürzten Süßkartoffelcreme bestrichen und mit Lollo Bionda, roten und gelben Paprikastreifen und Krautsalat belegt. Der Krautsalat verleiht dem Fladen eine sommerliche Frische.
Taboulé-Dressing
Sommerfrisches Essig-Öl-Dressing mit leicht zitroniger Note.
Tomaten-Auberginen-Sandwich
Das Sandwich ist voller kräftiger Tomaten-Aromen mit leichten Oregano-Noten. Die gegrillte Aubergine und der Rucola ergänzen wunderbar den Geschmack der Tomate.
