Besonders wichtig ist uns, den echten Geschmack, die Qualität und die Frische unserer Produkte allein mit natürlichen Zutaten zu erreichen. Deshalb schauen wir bei jedem Schritt genau hin und optimieren unsere Abläufe fortwährend.
Nachhaltigkeit
Hand in Hand mit der Natur
Ressourcen schonen für ein besseres Morgen
Weiterdenken für Mensch und Natur
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Unser Energieplan klappt
Den wichtigsten Aspekt des Energiesparens bringen wir schon aus Tradition mit: Wir backen mit Ausnahme eines Teils unsere Brezen und Semmeln wie seit jeher in der zentralen Backstube und nicht in den Filialen. Dadurch sparen wir mehr als die Hälfte energieintensiver Frosterflächen ein.
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Ausgezeichnet
Unsere Konzept zur Wäremerückgewinnung: Lasst uns die Abwärme aus den Öfen nutzen – für die Heizung in der Backstube und in den Büroräumen und für warmes Brauchwasser in den Waschräumen. Die technische Umsetzung gelang mittels Schichtenspeicher und Wärmetauscher. Für diese ressourcenschonende Innovation in unserem Betrieb wurden wir 2010 mit dem Zukunftspreis der Stadt Augsburg ausgezeichnet.
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Sorgsamer Umgang mit Wasser
Durch ein neues Waschsystem für unsere Fahrzeuge und durch eine simple Maßnahme wie den Einbau von wassersparenden Duschköpfen in den Waschräumen sparen wir jedes Jahr viele Kubikmeter Wasser ein.
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Energiesparen mit LED
Unsere Augsburger Zentrale mit Backstube und Büroräumen haben wir bereits größtenteils auf LED-Leuchtmittel umgerüstet. Auch die Filialen werden auf LED umgerüstet.
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Optimierter Kraftstoffverbrauch
Weil unsere Filialen aus Gründen unseres Frischeversprechens im Umkreis von 20 Fahrtminuten von der Backstube entfernt sind, kommen unter dem Strich weniger Fahrkilometer zusammen als in vergleichbaren Bäckereien mit Filialen – obwohl wir vier- bis fünfmal am Tag frisch liefern. Dennoch versuchen wir, unsere Umweltbilanz bei der Auslieferung zu verbessern und so schnell es geht in die E-Mobilität einzusteigen.
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Retouren? Weitergeben!
Unsere übrig gebliebene Ware geben wir an soziale Einrichtungen wie die Augsburger Tafel oder den SKM weiter, Weißgebäcke können außerdem als Knödelbrot weiterverwendet werden. Ein Teil der Retouren wird zu Tierfutter. Was nicht mehr zum Verzehr geeignet ist, kommt in eine Biogasanlage.
Qualität seit 1955
Wir stehen zu dem, was wir sagen.
In der Bäckerei Wolf haben wir uns in jeder Generation für gutes Handwerk und hohe Qualität entschieden. Wir wollen dabei im gesamten Betrieb konsequent sein. Das heißt zum Beispiel: keinerlei Zusatzstoffe im Brot, selbstgemachte Produkte von den Teigen über die Füllungen bis zu den Aufstrichen für die Snacks, möglichst regionale Lieferanten, Rücksicht auf die Umwelt bei Produktion und Verpackung. Wir werben mit ehrlichen, belegbaren Aussagen und informieren Sie ausführlich. Denn Nachprüfbarkeit ist ein Baustein unserer Qualität. Und wenn Sie noch Fragen haben, fragen Sie uns – wir freuen uns auf Ihr Interesse und danken für Ihre Treue.
Zutaten aus der Region
Damit unsere Produktion fortlaufend klima- und umweltfreundlicher wird, suchen wir gezielt nach regionalen Lieferanten. Unser Ziel: Beste Qualität mit kurzen Wegen. Wir recherchieren ständig Prozesse und Möglichkeiten, um Verpackungen zu reduzieren oder im Sinne des Umweltschutzes zu optimieren. Zudem strengen wir uns an, unser Energie- und Wassermanagement möglichst ressourcenschonend zu gestalten.
Immer Besser Werden
Unser Umgang mit Verpackungen.
Umweltgerechtes Handeln ist für uns eine permanente Aufgabe, die in vielen Details eine Rolle spielt. Das beginnt mit den regionalen Zutaten von qualitätsbewussten Lieferanten, geht weiter mit der energetischen Optimierung unserer Backprozesse und endet mit umweltfreundlichen Verpackungen.
Bereits 2010 haben wir für unsere Bemühungen um Nachhaltigkeit den Augsburger Zukunftspreis erhalten. Jetzt sind wir noch sehr viel weiter, auch dank unserer Kund*innen, die gerne umweltfreundliche Ideen annehmen.
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Von Plastik zu besser.
Das gelingt mit neuen Materialien wie dem so genannten Bioplastik, das aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt wird und biologisch abbaubar ist. Ein Beispiel dafür sind unsere Trinkhalme, die aus Holzmehl, Glukose und Stärke bestehen und in Süddeutschland hergestellt werden. Noch besser ist es natürlich, möglichst auf Trinkhalme zu verzichten.
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Beim Waschen Wasser sparen
Durch ein neues Waschsystem für unsere Fahrzeuge und durch eine simple Maßnahme wie den Einbau von wassersparenden Duschköpfen in den Waschräumen sparen wir jedes Jahr viele Kubikmeter Wasser ein.
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Muss sein, aber am besten umweltverträglich
Wo der Verzicht auf Verpackungen nicht möglich ist, versuchen wir, umweltfreundliche Lösungen zu finden. Ein Beispiel dafür sind unsere Brotbeutel für geschnittenes Brot. Über Monate hinweg haben wir in Testreihen nach der optimalen Verpackung gesucht. Letztlich haben wir uns für einen Beutel aus 95 % Zuckerrohr, hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen, entschieden, den wir umweltbewussten Kund*innen als Alternative anbieten. Dieser ist zu 100 % recyclingfähig.
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Mehrweg statt Einbahnstraße
Ein wichtiger Beitrag zum Umweltschutz ist für uns die umfassende betriebsinterne Umstellung auf Mehrweg. Zusätzlich schicken wir jetzt auch die frischen Beläge, wie etwa Leberkäse, im Mehrwegsystem in die Filialen. Unser Ziel ist es, alle Zutaten, die in den Filialen gebraucht werden, wie z.B. die Zutaten für unsere Frühstücke, im Mehrwegsystem zu transportieren. Dazu bauen wir unsere bisherige Spüllogistik noch weiter aus.
Biotop für Insekten
Neue Lebensräume für einheimische Arten: unsere Insektenwiese direkt neben der Backstube! Gemeinsam mit der Uni Augsburg und der Augsburger Bischof-Ulrich-Realschule starteten wir im Februar 2024 ein Artenschutzprojekt. Das Ziel: Ein hochwertiges Biotop auf 5.500 Quadratmetern, das seltenen Insekten, Singvögeln, Blühpflanzen und Amphibien Lebensraum bietet.
Ein Geschenk des Himmels
Unser Wasser fürs Brot
Wir backen mit dem reinen Trinkwasser der Stadtwerke Augsburg. Dieses Wasser stammt aus Brunnen im Wasserschutzgebiet des Stadtwaldes Augsburg. In Zusammenarbeit mit den Landwirten werden diese Flächen sorgsam geschützt und auch erweitert. So profitieren die gesamte Umwelt und viele sensible Ökosysteme im Augsburger Südosten bis weit ins Lechfeld vom Wasserschutz.
Dass wir als Augsburger Bäcker Zugang zu diesem Trinkwasser haben, ist ein Vorteil, für den wir sehr dankbar sind. Denn das Augsburger Trinkwasser zählt zu den besten Wassern in Europa, ist reine Natur und kann unbehandelt verwendet werden, muss also nicht gechlort oder extra gefiltert werden.
„Wir wollen mit der Natur arbeiten, nicht gegen sie. Und gestalten alle Bereiche unserer Bäckerei fortwährend klima- und umweltfreundlicher.“
Stefan Wolf
Tradition
Backen hat bei uns Tradition.
Man muss genau schauen, was man reintut, damit beim Backen das Richtige rauskommt. So geht wolfgemacht - und das hat bei uns schon lange Tradition. Erfahren Sie mehr über unsere Historie als Augsburger Familienunternehmen.
