Tradition

Johann Baptist Lindermeir gründete 1931 seine Bäckerei in Augsburg. In seinem Lehrling Franz Xaver Wolf fand er nicht nur seinen Schwiegersohn, sondern auch einen genialen Nachfolger. Franz Xaver hatte sich ursprünglich vor allem deshalb für eine Bäckerlehre entschieden, weil er nachmittags Zeit zum Fußballspielen haben wollte. Aus der eher pragmatischen Motivation wurde aber schnell wahre Liebe: Nicht nur zu Betty Lindermeir, sondern zu allem, was zum Backhandwerk dazu gehört. Das Ehepaar Wolf führte die Bäckerei in der Frauentorstraße gemeinsam.

In den fünfziger Jahren erweiterten Betty und Franz Xaver Wolf ihren Handwerksbetrieb um eine Filiale im Stadtmarkt. Die Waren fanden reißenden Absatz – doch die Backstube in der Frauentorstraße war zu klein, um die gesamte Tagesnachfrage auf einmal zu backen. Denn damals war es üblich nur morgens ein- bis zweimal frische Semmeln und Brot zu backen. Anders bei der Bäckerei Wolf: Franz Xaver Wolf, der sowieso lieber alles frischer wollte, stand einfach den ganzen Tag am Backofen – die letzten Semmeln kamen um 16.00 Uhr, das letzte Brot um 17.00 Uhr aus dem Ofen. Das stetige Backen markierte den Beginn unseres Frischekonzeptes, das wir bis heute hochhalten.

Erni und Rainer Wolf haben die Qualität als oberstes Arbeitsprinzip übernommen und damit den guten Ruf der Bäckerei Wolf noch weiter ausgebaut. Dabei war Erni Wolf für Verkauf und Büro, Rainer Wolf für die Backstube zuständig. Es wurden weitere Wolf-Filialen im Stadtgebiet eröffnet, später erfolgte der Umzug in die Stuttgarter Straße in Augsburg-Oberhausen.

Wir beginnen, auch Bio-Brote zu backen und haben dafür eine eigene Mühle im Einsatz. Unser Teilsortiment in Bio-Qualität wächst stetig, auch beim Klein- und Süßgebäck.

In Augsburg ist die Bäckerei Wolf inzwischen in der vierten Generation als Familienbetrieb erfolgreich. Alexander ist für das Handwerk und die Backstube zuständig, seine Frau Franziska für die Verwaltung. Stefan Wolf leitet mit seiner Frau Ulrike den Verkauf und das Marketing.

Wir starten mit unseren veganen Snackbrezen. Eine Vielzahl veganer Sandwiches folgt im Jahr darauf. Das vegane Sortiment erweitern wir stetig - auch beim Süßgebäck und in unserem Frühstücksangebot.

„Als Mutter war es für mich immer wichtig, auch den Kinder zu helfen, die nicht auf der Sonnenseite des Lebens stehen”, so Erni Wolf. „Uns hat das Schicksal der vom Bunten Kreis unterstützten schwer- und schwerstkranken Kindern sehr bewegt. Wir wollten deshalb nachhaltig helfen und haben 1999 die Bäckerei Wolf Stiftung gegründet.” Im Jubiläumsjahr 2024 kamen 8.260,24 Euro aus Verkaufsaktionen dem Bunten Kreis zum Bau des ersten teilstationären Kinderhospizes „Brückenhaus” zugute.

In der Marquardtstraße in Friedberg und der Senefelder Straße in Gersthofen eröffnen wir zwei neue Wolf-Cafés. Beide in reiner Holzbauweise, entstanden mit regionalen Partnern wie etwa der Zimmerei Fischer aus Eurasburg. Regenerative Energie liefern Wärmepumpe und PV-Anlage, im Sommer können die Filialen autark versorgt werden.