Natürlicher Geschmack ohne Zusatzstoffe – dafür steht wolfgemachtes Brot.

Vom Allerreinsten – unsere goldenen Brotregeln:

> Meisterliches Können: In unserer Backstube in der Stuttgarter Straße arbeiten überdurchschnittlich viele Bäckermeister – starkes Handwerk, das man schmecken kann.

> Liebe zum Handwerk, gute Rohstoffe und langjährige Erfahrung unserer Bäckermeister.

> Keinerlei Zusatzstoffe, Teigsäuerungsmittel oder Reifebeschleuniger.

> Sauerteig, Hefe, Mehl, Wasser und Salz – sonst nichts.

> Alle Teige – auch Sauerteige und Vorteige – sind wolfgemacht.

> Wir verwenden Mehl aus der Region – geliefert von der Schnellermühle aus Donauwörth und der Schapfenmühle aus Ulm.

> Nur echte Gewürze, keine künstlichen Aromen.

> Keine Fertigmischungen oder zugekaufte Teiglinge.

Wussten Sie schon, dass…

….2/3 unserer Brote Sauerteigbrote sind?

….rund 60 % unserer Brote Steinofenbrote sind?

…über ein ¼ unserer Brote bio-zertifiziert sind?

…über 20 % unserer Brote ohne Bäckerhefe auskommen?

Kennen Sie unsere beliebtesten Wolf-Brote? Unsere aktuelle Top 5 ist:

1. Elsässer Baguette

2. Mischbrot

3. Lechtaler

4. Bio-Emmer-Einkorn-Vollkornbrot

5. Bio-Roggen-Vollkorn-Kruste

Entdecken Sie unsere Vielfalt – hier erfahren Sie mehr über unsere verschiedenen Brote.

100 % wolfgemacht: reinbeißen und schmecken lassen.

Charakterstark und geschmacksintensiv: Der dunkle Genusslaib mit erwünscht großer Porung zeichnet sich durch seine saftig-cremige Textur und intensive Röstaromen aus. Das Sauerteigbrot hat eine außergewöhnlich lange Frischhaltung.

Vom Ansatz des Sauerteigs bis zum fertigen Brot vergehen mehrere Tage; während dieser Zeit arbeiten unsere Bäcker das Brot immer wieder auf, es folgen Ruhezeiten. Durch handwerkliches Geschick entstehen so ganz besondere Brote, die ein spannendes Geschmackserlebnis bieten.

…wie gewohnt wolfgemacht in Handarbeit, ohne technische Enzyme, künstliche Aromen oder sonstige Zusatzstoffe – gemäß unseres Wolf Reinheitsgebots. 

Weich und saftig, fluffig-aromatisch und natürlich wolfgemacht – ohne künstliche Aromen, aus hochwertigen Zutaten: Unsere lockeren Hefeschnecken mit hausgemachten Füllungen sind zurück!

Zum Start gibt’s die Apfel-Zimt-Hefeschnecke mit einem intensiven Geschmack nach Zimt und fruchtigen Apfel-Stückchen, verfeinert mit Rosinen. Weitere Sorten folgen im Wechsel.

Unsere Hefeschnecken rollen wir von Hand in der Backstube. Und bieten Ihnen diese in unseren Filialen auch als warmes Gericht mit unseren hausgemachten Soßen an. Ein feiner Start in den Herbst!

Frisch aus unserer Konditorei und ab sofort wieder im Sortiment: unser Schokobruch-Trio! Es enthält zart-schmelzende Vollmilch-, Zartbitter- und weiße Schokolade mit feinen Toppings wie verschiedenen Nüssen oder unseren wolfgemachten Cookies.

• Dunkle Kuvertüre – Walnuss – Pistazie
• Weiße Schokolade – Nuss
• Vollmilch – Pistazie – Cookie

Manchmal muss es etwas Warmes sein – vor allem jetzt wo es wieder kühler wird. Unsere Suppen werden von unseren Köchen mit viel Liebe aus frischen saisonalen Zutaten zubereitet.

Bei all unseren Suppen-Kreationen verzichten wir komplett auf jegliche Geschmacksverstärker und Glutamat. Die Brühe wird aus frischem Gemüse selbst gekocht. Regionalität ist uns wichtig, die meisten unserer Zutaten stammen von heimischen Lieferanten.

Wir starten in die Suppensaison mit unserer

– feinen Tomatensuppe
– Karotten-Ingwer-Suppe
– Kartoffel-Majoran-Suppe
– Kürbis-Orange-Kardamom-Suppe

Die Suppen können Sie sowohl vor Ort in unseren Filialen genießen, als auch to go als feine Mahlzeit fürs Büro oder zuhause mitnehmen.

Nutzen Sie unseren Produktfilter zum Filtern nach Inhaltsstoffen & Allergenen.

Neue Lebensräume für einheimische Arten: unsere Insektenwiese in Oberhausen!

Gemeinsam mit der Uni Augsburg und der Augsburger Bischof-Ulrich-Realschule starteten wir im Februar 2024 ein Artenschutzprojekt. Das Ziel: Ein hochwertiges Biotop auf 5.500 Quadratmetern, das seltenen Insekten, Singvögeln, Blühpflanzen und Amphibien Lebensraum bietet.

Zwischenstopp für fleißige Bienchen

Im ersten Schritt bereiteten im Frühjahr 2024 die Lehramtsstudierenden, Schüler*innen der Realschule und Mitarbeiter*innen unserer Bäckerei den Boden mit Schaufeln zur Aussaat vor. Danach brachten wir Samen von 45 einheimischen Blumen und Kräuterarten aus – um gezielt die hier in Augsburg ansässigen Insektenarten zu unterstützen. Im Sommer 2024 blühte unsere Wiese erstmals in voller Pracht und bietet künftig heimischen Arten die passende Nahrung.

Summ-summ-summ

Um für die Insekten wichtige Pflanzenarten zu unterstützen, kümmern sich Studierende und Lernende gemeinsam mit Hartmuth Geck von der Uni Augsburg auch weiterhin um die Fläche. Es geht vor allem darum, invasive Pflanzenarten, deren Saatgut über den Wind eingetragen wird, zurückzudrängen. Dies ist nur von Hand möglich und setzt ein gewisses Maß an Pflanzenkenntnis und Fingerspitzengefühl voraus. So versuchen wir, das ökologische Potenzial der Fläche gezielt in die gewünschte Richtung zu lenken. Das Mähen der Fläche erfolgte im Herbst 2024 mit insektenfreundlichen Sensen.

Frühjahr 2025

Im Biotop auf unserem Firmengelände legen wir Wert auf einen artenreichen Bestand an einheimischen Bäumen und Sträuchern. Diese sollen Lebensraum für spezialisierte Insekten und Vogelarten schaffen. Aktuell blühen die Salweiden in großer Zahl. Ihre pollenreichen „Kätzchen“ gehören zur ersten Nahrung für Schmetterlinge und Wildbienen im Jahr und werden bei Sonnenschein zahlreich angeflogen.

Frühlingsboten auf unserer Wildblumenfläche

Manche Wildblumen kündigen das Frühjahr durch ihre auffälligen Blüten gut sichtbar an. Dazu gehören z.B. Schneeglöckchen und Krokusse. Andere blühen weniger auffällig, wie etwa der Huflattich. Er gehört im März zu den wertvollsten Nahrungsquellen für einheimische Insektenarten. Wieder andere Wildblumen blühen erst viel später im Jahr, beginnen aber jetzt bereits mit ihrem Wachstum. Einige davon sind als kleine Rosetten jetzt bereits auf unserer Biotop-Fläche erkennbar. Sie wurden als Samen im Frühjahr 2024 dort ausgebracht und werden im Sommer 2025 erstmals blühen.

Blauer Teppich

Mitte April zeigt sich auf unserer Fläche in der Stuttgarter Straße der Gundermann: ein blau blühender Bodendecker aus der Familie der Lippenblütler. Die Blüten des „Erdefeu“, wie das Pflänzchen im Volksmund auch genannt wird, dienen einer Reihe  von einheimischen Zweiflüglern und Schnabelkerfen als Nahrungsquelle.

Flächenpflege für Artenschutz 

Auf den ersten Blick haben Flächenpflege und Artenschutz nicht viel gemeinsam. Allzu oft sind es intensiv genutzte und überpflegte Flächen, die für Lebewesen kaum mehr Platz lassen. Gezielte Pflege kann aber Leben auch fördern, wie dieses Beispiel zeigt.

Die im Frühling 2024 auf unserem Firmengelände in Kooperation mit Lehramtsstudierenden der Universität Augsburg angelegte Blühfläche entwickelt sich gut. Etwa 35 einheimische Pflanzenarten sprießen hier aktuell. Allerdings trägt der Wind auch immer Samen invasiver Pflanzenarten ein. Diese sind anpassungsfähig, schnellwüchsig und vermehren sich stark. Solche „Neophyten“ haben sich inzwischen auch auf der Fläche angesiedelt. Dazu gehören die Goldrute, der Staudenknöterich und das kanadische Greiskraut. Diese Exoten haben das Potenzial, die einheimischen Arten innerhalb kurzer Zeit zu überwuchern, wodurch die Fläche artenarm und ökologisch wertlos zu werden droht.

Nach dem Motto „strike early, strike hard“ haben Anfang Mai Studierende von Hand einen Großteil der invasiven Pflanzen entfernt. Auch einzelne einheimische Arten, die sich auf der Fläche rasant ausbreiten, wurden dezimiert. Artenschutz bedeutet in erster Linie Artenvielfalt, denn unterschiedliche Pflanzen unterstützen eine hoch heterogene Insektenwelt – die Grundlage für ökologische Netze.

Ein beeindruckender Fund

Ein schönes Beispiel für die entstehende Artenvielfalt vor Ort wurde am 12. Mai 2025 bei den Pflegearbeiten gesichtet: ein Nachtkerzenschwärmer. Der seltene Nachtschmetterling lebt auf artenreichen Wiesen, auf denen seine Futterpflanzen, Weidenröschen und Nachtkerzen, reichlich vorkommen.

Duftende Schönheit

Mitte Mai blüht auf unserer Insektenwiese in der Stuttgarter Straße die Nachtviole: eine sehr attraktive, vielblütige Staude, welche besonders durch ihren wunderbar süßen Duft auffällt. Die zwei- bis mehrjährige Schönheit steht speziell bei einer Reihe von einheimischen Nachtschmetterlingsgruppen wie Schwärmern und Eulen hoch im Kurs, da ihre kleinen Blütenkelche reichlich Nektar enthalten. Die selbstaussähende Pflanze wird im Idealfall in ihrem Bestand auf der Fläche noch zunehmen. Vorausgesetzt, sie wird nicht durch invasive Arten verdrängt, von denen sich in der Umgebung bereits einige etabliert haben. Zielgerichtete Pflegemaßnahmen von Hand durch Studierende der Universität Augsburg sollen die Entwicklung der Fläche in die richtige Richtung lenken.

Leben in Vielfalt

Um die Artenvielfalt an Insekten und Vögeln zu steigern, braucht es Vielfalt an Strukturen, Bäumen, Sträuchern und Kräutern. Anfang Juni 2025 besiedeln unsere neu angelegte Fläche über 40 Wildblumen- und Kräuterarten, darunter Eyecatcher wie die Eselsdistel und die Nachtviole. Auf dem hinteren Parkplatzteil und dem gegenüberliegenden Hügel legen wir seit Jahren Wert auf die Entwicklung eines gesunden Bestands an einheimischen Baumarten. Einige dieser Bäume haben wir bewusst mit dem Ziel gepflanzt, seltenen Schmetterlingsarten Nahrung zu bieten. Dazu zählen Silber- und Salweiden, Schwarzpappeln und Birken.

Das Zusammenspiel zwischen der Blühfläche und den Bäumen in ihrem Umfeld schafft eine Oase des Lebens. Dass die Strategie funktioniert, zeigen Sichtungen seltener Nachtschmetterlinge. Der rosa gefärbte Mittlere Weinschwärmer trinkt im Juni an den Blüten der Nachtviole, das gut getarnte Abendpfauenauge frisst als Raupe ausschließlich die Blätter der Weidenarten.

Beobachten und Dranbleiben

Wer eine artenreiche Blühwiese zur Unterstützung einheimischer Insekten angelegt hat, sollte deren Entwicklung regelmäßig beobachten. Da gibt es einerseits viel Interessantes zu sehen: Wildblumen und Kräuter, die zu blühen beginnen und hungrige Besucher, die sie anfliegen. Auf unserer Fläche blühen Ende Juni etwa zehn Wildblumenarten, darunter der Mohn, die Färberkamille und die Flockenblume. Bei den Wildbienen besonders beliebt ist das Johanniskraut. Andererseits müssen wir auch invasive Pflanzenarten im Auge behalten und diese entfernen, um die Entwicklung der Fläche nicht zu gefährden. Zu ihnen gehört derzeit der Feinstrahl und das aus Südafrika stammende schmalblättrige Greiskraut. Beide reißt man am besten mit der Wurzel aus.

Unsere Artenschutzwiese im Herbst 2025

Mitte September sind die meisten Wildblumen auf unserer Wiese verblüht. Das heißt aber nicht, dass wir jetzt mähen. Denn viele Arten, speziell solche, die im Sommer farbenfroh geblüht haben, brauchen noch Zeit für die Samenreife. Erst wenn diese abgeschlossen ist, können wir auf Nachwuchs im kommenden Jahr hoffen. Deshalb werden wir erst ab Mitte Oktober mit einer insektenschonenden Sensenmahd beginnen. Auf diese Weise werden wertvolle Arten in ihrem Bestand gefestigt, damit sie sich dauerhaft ansiedeln.

Hier gibt es ein kurzes aktuelles Video von der Fläche für Interessierte – schauen Sie rein!